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ACCADEMIA DEL CATERING - CORSI DI CATERING |
Un corso per imparare l'arte del catering
Il Master nasce dall'idea del maestro Giuseppe Bretti (titolare della falco D'oro S.r.l. e della Catering.it) per poter dare l'opportunità di venire a conoscenza delle fondamentali nozioni sul Catering. L'idea nasce con il chiaro intento di ricreare con ARTE SQUISITA, una Istituzione di cultura di ''Cerimonie Gastronomiche'' a difesa della qualità e del buon gusto Italiano, fatto di tante specialità tipiche regionali, a base di cucina mediterranea e destinati a rimanere nel segno degli esperti buongustai Italiani. L'esperienza di validi maestri , l'utilizzo di tutte le attrezzature e materiali da ricevimento fanno di questo corso un'esperienza unica nel suo genere.
IL MASTER
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Il Master per Gran Cerimoniere del Banqueting, si terrà presso la sede centrale in via delle Tartane,47/61- 00122 Lido di Roma'' (Roma) , nel mese di Marzo 2010
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Il corso ha durata di 5 Giorni , dal lunedì al venerdì , dalle ore 10,00 alle ore 18,00.
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Comprende colazione e pranzo, la documentazione ed i testi di studio.
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Per quanto riguarda il pernottamento per i non residenti, verranno messe a disposizione delle strutture convenzionate, per un importo di Euro 60,00 a notte
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Superati i 5 giorni si ottiene l'attestato di Gran Cerimoniere del Banqueting.
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Una volta conseguito l'attestato di Gran Cerimoniere, a tutti i partecipanti sarà garantita la nostra consulenza ed il totale supporto operativo, per la riuscita e il successo di ogni vostro evento.
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Il corso richiede un investimento di Euro 1200,00 + I.V.A , con modalità di pagamento : 50% da versare all'iscrizione che avverrà il primo giorno e il saldo a fine corso.
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La partecipazione del corso è aperta a tutti :
-Operatori di Catering
-Operatori che vogliono iniziare un'attività di Catering e Banqueting
-Operatori per hobby e diletto
(la ristorazione è una passione che nasce dal cuore, scorre nel nostro corpo e vive nella nostra mente)
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Per chi aderisce all'iniziativa Circuito Catering.it (come affiliato) il prezzo del corso si avvarrà di un sconto del 50%
IL PROGRAMMA
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1° giorno - Lunedì
- Presentazione dei corsisti e consegna del manuale e della documentazione.
- Lezione teorica :
- Che cosa è il Gran Cerimoniere del Banqueting ?
- Organizzazione: villa, sala o ristorante
- Coreografia, allestimento , addobbi floreali,
- Decorazione di frutta e ortaggi,
- Mise en place: Svolgimento di un servizio a buffet e di un servizio servito in tavola.
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2° giorno - Martedì.
- La scelta dei menù sia del catering o del ristorante.
- La scelta e abbinamenti dei vini .con il sommelier
- Le tecniche per fare i preventivi - costi - margine - stesura del preventivo.
- Analisi della lista di tutte le attrezzature e dei materiali utilizzati per eventi di banqueting.
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3° giorno - Mercoledì.
- Prove d'organizzazione e svolgimento di un servizio: - tempi e metodi - personale per il servizio - come e quando si muovono - tecniche di somministrazione.
- Prova pratica : con visita ad una location: Villa o Casale.
- Analisi in loco dei punti strategici che deve conoscere e saper valutare il Gran Cerimoniere.
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4° giorno - Giovedì.
- Il Gran Cerimoniere organizza un evento
- Tempi e metodi
- Interno/esterno
- Scelta della location
- Scelta e predisposizione del menu
- Stesura del preventivo
- Scelta e compilazione della lista delle attrezzature e dei materiali.
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5° giorno - Venerdì.
- Quesiti ai partecipanti.
- Consegna ''Attestato di Gran Cerimoniere del Banqueting'' .
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Per informazioni contattaci tramite l'apposito
modulo di richiesta informazioni
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