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ACCADEMIA DEL CATERING - CORSI DI CATERING |
Un corso per imparare l'arte del catering solo per gli associati
Il Master nasce dall'idea del maestro Giuseppe Bretti (titolare della falco D'oro S.r.l. e della Catering.it S.r.l.) per poter dare l'opportunità di venire a conoscenza delle fondamentali nozioni sul Catering.
Il corso è particolarmente indicato per chi vuole avviare da zero un'attività oppure per titolari di aziende di catering che organizzano piccoli eventi e vogliono crescere nel settore.
L'esperienza di validi maestri , l'utilizzo di tutte le attrezzature e materiali da ricevimento fanno di questo corso un'esperienza unica nel suo genere.
Il Master per Gran Cerimoniere di Banqueting, si terrà presso la sede centrale in via delle Tartane,47/61- 00122 Lido di Roma'' (Roma)
Il corso ha durata di 5 Giorni , dal lunedì al venerdì , dalle ore 9,30 alle ore 17,30 e comprende colazione e pranzo, la documentazione ed i testi di studio.
Per quanto riguarda il pernottamento per i non residenti, verranno messe a disposizione delle strutture convenzionate.
Superati i 5 giorni si ottiene l'attestato di Gran Cerimoniere del Banqueting, con la possibile partecipazione a stage ed eventi organizzati dal Circuito Catering.it.
Una volta conseguito l'attestato di Gran Cerimoniere, a tutti i partecipanti sarà garantita la nostra consulenza ed il totale supporto operativo, per la riuscita e il successo di ogni vostro evento.
Riceverete richieste di quotazione per catering nella vostra zona secondo le modalità del Circuito Catering.it
La partecipazione del corso è aperta a tutti i nostri associati : - Operatori di Catering - Operatori che vogliono iniziare un'attività di Catering e Banqueting 
IL PROGRAMMA
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1° giorno - Lunedì
- Presentazione dei corsisti e consegna del manuale e della documentazione.
- Lezione teorica :
- Che cosa è il Gran Cerimoniere ?
- Organizzazione: villa, sala o ristorante
- Coreografia, allestimento , addobbi floreali,
- Decorazione di frutta e ortaggi,
- Mise en place: Svolgimento di un servizio a buffet e di un servizio servito in tavola.
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2° giorno - Martedì.
- La scelta dei menù sia del catering e del banqueting.
- La scelta e abbinamenti dei vini .con il sommelier
- - Analisi della lista di tutte le attrezzature e dei materiali utilizzati per eventi di banqueting.
- Le tecniche per fare i preventivi - costi - margine - stesura del preventivo.
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3° giorno - Mercoledì.
- Prove d'organizzazione e svolgimento di un servizio: - tempi e metodi - personale per il servizio - come e quando si muovono - tecniche di somministrazione.
- Prova pratica :
- Visita ad una location: Villa o Casale.
- Analisi in loco dei punti strategici che deve conoscere e saper valutare il Gran Cerimoniere.
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4° giorno - Giovedì.
- Il Gran Cerimoniere organizza un evento
- Tempi e metodi
- Interno/esterno
- Scelta della location
- Scelta e predisposizione del menu
- Stesura del preventivo
- Scelta e compilazione della lista delle attrezzature e dei materiali.
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5° giorno - Venerdì.
- Dimostrazione pratica d'intaglio decorativo su frutta e ortaggi.
- Quesiti ai partecipanti.
- Consegna ''Attestato di Gran Cerimoniere del Banqueting'' .
Scarica il modulo d'iscrizione al corso
Per informazioni contattaci tramite l'apposito
modulo di richiesta informazioni
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